Content encoding

I’m testing the system and I’m sure the document I’m importing is in the correct format:

“metadata”: {",
“original_text”: “El mensaje perfecto en el momento perfecto para que seas irresistible y ¡vendas más!\nResultados medibles en términos de negocio\nAseguramos la rentabilidad de tu inversión. Para nosotros es lo más importante\n«Convierte al cliente en el héroe de tu historia» – Ann Handley”

But when I check the data in pinecone I get latin-1 encoding →  ó

Result after query the database in pinecone
original_text":
“El mensaje perfecto en el momento perfecto para que seas irresistible y ¡vendas más! Resultados medibles en términos de negocio Aseguramos la rentabilidad de tu inversión. Para nosotros es lo más importante «Convierte al cliente en el héroe de tu historia» – Ann Handley”

I’m uploading the json throug the upsert.
Do you know what is happening?
Thanks
Kico